商用酱肉包子馅的做法

准备食物主材料：面粉1000克，葱300克，猪肉适量。

准备调味料花生油3大勺，甜面酱3小勺，食用食盐3小勺，酱油2小勺，料酒2小勺，芝麻油可多可少，根据个人口味，胡椒粉适量，酱适量。

酱肉包子的步骤：在面粉中倒入发酵粉，倒入适量的水，揉一揉，揉好后的面团后放入盆中醒好，然后把猪肉切碎，大葱也切碎，姜切成末，把肉馅放入盆中，在依次放入花生油，芝麻油，面酱，酱油，盐，料酒，姜末放入盆中，把调味料和肉搅拌均匀腌制半小时，然后把葱花放入腌制好的猪肉中，搅拌均匀，把醒好的面拿出来揉一揉，揉成长条，切成小块，幹成稍厚的面皮，把搅拌好的肉馅放在面皮上，然后一圈起褶子收口做成包子，包好的包子放在蒸笼上醒十到二十分钟，然后大火蒸十八到二十分钟就可以出笼了。

酱肉包子馅配方

五花肉，姜末，葱花，胡椒粉，酱油，甜面酱，盐，料酒，花生油，芝麻油。

如何做酱肉包子馅

1、主料：五花肉一块、姜末、胡椒粉、酱油、甜面酱、花生油，香油，葱，盐。

2、先把五花肉一整块都放入凉水锅中煮，中火煮30分钟煮到熟，不加任何大料，放凉以后，放在案板上切成小碎块。

3、然后锅中放油，开大火使锅中的油烧至八九成热，然后放入五花肉碎末和姜末，翻炒一分钟左右，放入酱油，改为中火，放入胡椒粉，放入盐，翻炒1分钟左右。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒一下搅拌均匀，然后关火，盛出肉馅晾凉，再加入芝麻油在加入葱花，加入料酒，搅拌均匀，这样酱肉包子馅就做好了。

怎么做酱肉包子馅最好吃

1、把猪肉剁碎，剁成猪肉馅，在猪肉馅中加入料酒还有清水朝一个方向搅拌。清水不要一次性加入要一边搅拌一边加入清水，搅拌成胡装。

2、把姜和葱花都切成碎末。

3、把姜末和葱花末依次放入剁好的肉馅中，再依次放入调味料，盐，芝麻油，花生油，酱油，甜面酱，胡椒粉，把肉馅搅拌均匀，这样就做成香香的酱肉包子馅了，包好后放入蒸锅上蒸熟可香了，大家可以在家里面试着做一下，很简单的。

用料：

面皮用水300克加碱，面粉500克，酵母5克，糖3克，泡打粉5克，肉馅300克，大葱1/3根，生姜几片小葱适量，酱汁甜面酱两勺，生抽3勺，老抽2勺，十三香适量，藤椒粉适量，盐适量，味精适量

制作方法：

步骤 1

酵母化在温水中，糖和泡打粉拌匀在面粉中，揉成柔软面团，水的量随面粉加减，其实我给的也是大概的水量，因为孩子在旁边又给我倒了点水进去，盖盖，静置，发酵

步骤 2

发到大约面团体积的三倍以上，我的有三倍的样子，难得再等啦，心急

步骤 3

把甜面酱，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，调成酱汁，藤椒味的量随个人口味，我的差不多能闻到藤椒味就行。炒锅，热油，放入大葱末和姜末，量多少自己随意，炒出香味，放入肉末，翻炒至变色，烹入料酒，翻炒几下，倒入酱汁，翻炒，加入盐，味精，关火。油稍微大些香。

步骤 4

小葱洗净，切碎，放在肉馅上，随用随拌，再多点小葱更好吃，我家里就这些小葱啦，有些少。

步骤 5

案板上，撒手粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接揉成长条，分剂。强调一下，包包子手快的，无所谓，手慢的，一定一定要用块湿布，把剂子盖起来，不然剂子表皮会风干

步骤 6

把剂子按扁，放入馅，捏住口就行

步骤 7

包完后，静置十几分钟，然后，大火上汽后，蒸十分钟，关火再等3分钟

步骤 8

可以吃啦。最后的味道略带藤椒的香味

馅的制作：连白切碎或用机器绞碎，用盐拌均匀用纱布袋或麻袋装好腌压一下午。

五花肉加姜片剁碎或用机器绞碎。锅加色拉油放葱香菜洋葱桂皮八角爆香捞出。下五花肉碎中火翻炒均匀微沸后加甜面酱，白糖，鸡精，味精等翻拌均匀约十分钟后出锅即可。

酱肉晾凉后加腌压好的连白搅拌均匀后尝味，根据自己口味调整味道。

拌好的馅可放冰箱冷冻一下午，方便包包子。

手法好的人可以现拌现包。