临沂焖菜做法

主料：芥菜白萝卜700g、 辅料盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g

步骤：

1芥菜白萝卜，用清水冲洗干净。

2、切成段加盐拌匀，用重物压24小时以上，沥出水分。

3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香，加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

4、姜、蒜切片，姜、蒜片放在黄瓜中。

5、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时，分次取食。

1、备料。花生去壳。

2、辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。

3、辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。

4、锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。

5、捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。

6、花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。

7、花生米捞出放凉。

8、姜切细末。

9、疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。

10、撒入熟芝麻。

11、加盐和香油。

12、充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。