锅巴菜卤配方

食材

香油适量，葱花适量，香菜根适量，姜末适量，面酱一包，酱油适量

步骤

1、制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。

2、至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。

3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。

4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。

用料：米饭150g、猪瘦肉150g、姜5g、蒜5g、葱白15g、红辣椒10g、糖15g、香醋20g、酱油15g、干香菇、冬笋、料酒（各适量）

1、首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。

2、然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。

3、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

4、然后在猪肉里加入淀粉、盐、料酒和清油抓透，下锅后不会粘连。

5、锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。

6、直至肉片发白，即可取出，滤油待用。

7、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆出香味。

8、加入红椒、香菇、冬笋片和一勺料酒，继续炒出香味。

9、再加入一大碗清水和滑好的肉片，烧沸。

10、开大火煮开，然后加入适量水淀粉勾芡即可。

11、锅里下大量油，然后下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

12、最后，将炒好的肉片放在锅巴上面，即可食用。

1、绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2、加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼。

3、准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。

4、起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。