沙茶面做出来为什么苦

沙茶面做出来苦，是因为面炒制时，把面炒老了。

做沙茶面主要功夫都在炒面上，既不能大火，也不能时间太短或太长，小火，勤翻，慢炒，面变黄色就行了。