永年豆皮的做法

原料：

前臀尖300克、豆腐皮1张、大蒜5瓣、姜1块、大葱1段、酱油适量、盐少许、八角2颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、生抽适量。

做法步骤：

1、 肥瘦猪肉和千张准备好肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。

2、 姜切小块，大蒜切半，大葱切段。

3、 葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4、 肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

6、 倒适量酱油、盐。

7、 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。

2、 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

2、 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

10、 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11、 将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，即可。

1、豆皮（千张）洗干净切条备用，锅内热油，放干红辣椒，蒜末和姜丝炒香，再放一块火锅料

2、中小火炒出红油至火锅料全部融化散开

3、再放入豆皮，郫县豆瓣酱，盐和一丢丢糖翻炒均匀，出锅盛出，撒适量葱花香菜和熟白芝麻搅拌均匀即可