王刚清炖大棒骨

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1、凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2、锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3、用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

食材清单

猪骨头 两斤 、 月桂叶 两片 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 八角 四块 、 香菇 两朵

烹饪步骤

1/3

猪骨要先用热水煮一遍，水开了后将骨头放下锅，再加入一点盐，姜和蒜。

2/3

将骨头捞出后，再用新的水，在水中放入炖料，八角，月桂叶子，香菇，放入骨头，先用大火煮开，再关到中小火炖，大概炖30分钟就好了

最后一步

炖好后，可以加入其它素菜，比如或萝卜，小白菜。再开火煮熟，出锅前，根据自己的口味，放入盐和鸡精。

主料

大棒骨，1根

辅料

葱，一小把

姜，几片

料酒，少许

水，适量

盐，少许

制作步骤

1· 剁好的大棒骨，放入清水泡十分钟，去去血水。

2· 凉水下锅，加入葱，姜，料酒。

3· 煮沸，撇去浮沫！

4· 捞出过凉水，冲洗干净！

5· 放入炖锅，加葱，姜，开始炖！

6· 捞出骨头，加盐，葱花，浇上热汤！