智贤家锅包肉教程

主料：猪里脊肉500克

辅料：葱5克，姜10克，胡萝卜5克，香菜3克

佐料：生粉50克，盐10克，料酒5克，油50克，糖5克，醋2克，生抽2克

制作方法

1、猪里脊肉切大片，厚约2～3mm，不能太薄，太薄就炸干了。

2、把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐混合调 成味汁。

3、水淀粉加少许蛋清和水调成适当稠度的面糊，把肉片全部 蘸上面糊。

4、锅中油5～6成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火 炸熟之后捞出来。

5、将火调至大火，一次放入炸过的肉片，快速炸至焦脆捞出 来沥干油。

6、锅中留少许底油，大火烧热后放入葱、姜、香菜、胡萝卜 丝翻炒均匀。这时再放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，快速翻炒出锅即可。