梭子蟹死掉会变红吗

会的

螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。

在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。

而在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后或者死后经过长时间，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。

螃蟹死12个小时以上蟹肉会变红，那是不能吃的，有毒。

梭子蟹，在动物分类上，属于节肢动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有九枚锯齿，最后一齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。

梭子蟹主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。