干锅青菜牛肉怎么做

1、材料：白菜100克、牛肉200克、姜5片、生抽1勺、盐3克（根据个人口味调整）、料酒1勺2、白砂糖5克、葱4小颗、辣椒酱1小勺。

3、油烧到四五成热，放葱段，蒜头，姜丝榨油。4、牛肉下锅翻炒，加料酒，生抽，糖。

5、加好所有佐料后，加一点点水，烧到锅中心冒泡。

6、继续放水，将牛肉淹没在水里，加入辣椒酱，盖上锅盖，继续烧。

7、水烧开后，放大白菜，加盐，盖上锅盖继续烧。8、等锅烧开后，尝尝味道，咸淡自行调整后，就可以出锅。

步骤一、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

步骤二、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段蒜籽去蒂姜切成厚片白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

步骤三、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

步骤四、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

用料

主料：牛肉 500克

辅料：豆腐干100克、胡萝卜20克、尖椒15克、大蒜5瓣

调料：料酒10克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然15克、芝麻6克

具体烹饪步骤

1、牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末

2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用

3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉

4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下

5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可