脯氨酸分子结构图

脯氨酸的分子结构式如图所示:

脯氨酸的分子式为C5H9NO2，分子量为127。脯氨酸的化学名称为吡咯烷酮羧酸，它是一种环状的亚氨基酸 。脯氨酸是人体的非必需氨基酸。脯氨酸具有吸湿性，熔点213℃(分解)，组成蛋白质的常见氨基酸之一，脯氨酸以天然存在形式，胶原的主要成分之一。

脯氨酸（缩写为Pro或P），属于α-亚氨基酸，中性，等电点为6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162 g左右。易潮解不易得结晶，有甜味。与茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。一旦进入肽链后，可发生羟基化作用，从而形成4-羟脯氨酸，是组成动物胶原蛋白的重要成分。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用。

脯氨酸有三种形式①DL-脯氨酸②L-脯氨酸③D-脯氨酸，通常所说的脯氨酸就是L-脯氨酸，天然存在的一种氨基酸，常温下本品为柱状晶体。