野生白鲳鱼做法

1鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜去腥，②等水开再蒸10分钟，根据鱼大小可以控制时间长短，（一定要等水开哦）

③倒掉盘底的水和拿掉姜片，④放上蒸鱼三丝（姜丝辣椒丝葱丝），⑤浇上六成热的热油（油冒烟即可）

⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可。

清蒸最好。

白鲳鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸白鲳鱼最补脑。选用一斤左右的白鲳鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。

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步骤 2

去鱼鳞，去内脏，葱姜加一点水，腌制10分钟即可

步骤 3

蒸箱预热，或者蒸锅也可以，水开上锅蒸5—6分钟即可，关火焖2分钟

步骤 4

蒸出来的水要倒掉，否则会腥，，去掉上面的葱姜

步骤 5

重新铺一层姜丝葱丝（葱丝提前切好到清水里泡着，丝会卷起来好看）