如何蒸枣馒头
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如果在家里蒸枣馒头,可以把澡洗干净了以后,大枣上锅里蒸上五分钟,然后把面和好了以后,把面分成四份,一份比一份小一点,然后分别擀成片,最大的铺到下边,上边摆满了枣,再放第二个,还把枣摆满,再放第三片,还是放满枣,最后搁上第四片,上边也放上枣,蒸熟了以后,用刀切开又好看又好吃,而且这样不好干,吃着可香了。
工具/原料
面粉 (250克)
红枣 (12枚)
酵母 3克
白糖 40克
步骤/方法
1/8
红枣去核洗净,放锅中蒸10分钟。
2/8
面粉加入酵母、白糖,少许温水和蒸好的红枣。
3/8
拌均匀和成面团发酵。
4/8
面团发酵至两倍大。
5/8
将面团轻压排气,均匀切成 7 等份。
6/8
搓成圆形
7/8
放入蒸锅继续发酵15分钟。
8/8
大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3分钟开盖即可。
100克红枣加300克水,打出来是这么浓稠的状态。添加面粉和发酵粉一起揉,面粉吸水不一样,所以若是面团偏干的话,适当加一点水。不宜加水过多,因为本身枣糖分特别高,所以面团揉出来就是又软又粘的。 揉好放盆里盖上保鲜膜或者盖子静等发酵,发酵二倍大拿出来二次揉面,分成大小合适的面团,揉好上蒸屉,醒发10分钟左右,开火蒸。开火水开出蒸汽25分钟左右,关火,闷两分钟再打开盖子,掰开是这个样子