红烧味型的特点

红烧菜的特点是:

红烧应是咸味为主微甜型口味的菜，是一道重口味的菜，好象中国很多菜系中都有红烧这个菜。

红烧菜的食材一般是要先过油的。

之后上糖色，再加入酱油、料酒、花椒等等调味品

加少许高汤烧到汤汁变稠、色呈酱红，香味四溢，出勺即成。