虎皮尖椒肉馅最正宗的做法王刚

用料、青椒 8个 肉沫 500克 鸡蛋 1个 葱花 适量 姜末 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 白糖 适量 白胡椒粉 适量

步骤 1、猪前腿肉沫

步骤 2、葱花姜末、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋

步骤 3、顺方向搅拌

步骤 4、青椒去蒂和籽，洗净

步骤 5、肉馅填入青椒

步骤 6、都填好了

步骤 7、锅中放少许油

步骤 8、放入青椒略煎

步骤 9、煎至青椒表面虎皮状

步骤 10、放老抽

步骤 11、加少许水

步骤 12、大火煮开

步骤 13、转小火慢煮至青椒变色变软（20分钟）

步骤 14、出锅

材料

大长青椒2个（菜市有卖），肉末（菜市有现成的，买3元就够了），姜末，葱花，红萝卜半根，耗油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。

做法步骤

1、 肉馅用料酒，酱油，盐适量，十三香腌制15分钟。

2、 青红椒洗净去蒂，去蒂时连接里面的青椒籽也一并去掉，再次冲洗干净备用。

3、 在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。打鸡蛋的目的一是为了凝固肉馅，以免煎炸过程中肉馅挤出，二是为了提鲜。

4、 将肉馅全部灌入青椒内部，一直到青椒尖部都塞满肉馅。

5、 锅中倒入3汤勺植物油，油温5成热时逐个放入酿好的青椒，煎炸2分钟翻个，在c在反复翻个，直到肉馅熟烂，青椒表面出现虎皮，出锅即可。