风味茄子的热量

答风味茄子的热量（55大卡）。

主料：长条茄子2个450克

准备调料：

土豆淀粉30克、色拉油适量、花椒3克、辣3克椒、蒜10克、香叶2克、糖5克、米醋10克、胡椒粉0.3克、味精5克、香菜适量

【制作步骤】

长条茄子洗干净后切掉硬的蒂然后把每根茄子切成4条。再用刀把每根条斜着切成块放在不锈钢盆中。

在盆中倒入水浸泡茄子3分钟，把泡过水的茄子放在一个漏盆中控下水备用。

在装茄子的盆里倒入适量的淀粉，用手端着盆摇晃使淀粉均匀裹住茄子，每次都加入少许的清水，喷壶那样的那种均匀一些，再撒入第二遍淀粉继续摇晃盆，接着进行第三次撒淀粉摇晃。经过这三次裹淀粉后茄子表面裹上了厚度适中的淀粉，待会炸的时候口感会更脆。

裹上淀粉后的茄子自然是要准备油炸，但如果直接炸熟就会造成外面炸的过久发苦的情况。所以大厨选择的是经过二次油炸。

第一次油炸的温度为6、7成热也就是把竹筷子下入油中匀速冒泡，把茄子下入锅中慢炸，直到表面变色捞出来控油。

炸好后我们就控油把茄子放在一个盆中备用。

锅中的油倒在一旁的盆中，只留下少半碗油打底。开中火加热下入少量的花椒、辣椒、蒜沫和几片香叶。

准备一个碗在里面加两勺糖和两勺醋让味道变的酸甜，再撒上半勺胡椒粉和一小勺味精调匀后倒入锅中。

等锅里的汤汁熬的浓稠时把盆中控油的茄子下入锅中，开大火翻炒一下。

这样茄子表面就沾满了酸甜的汤汁，炒上约3分钟我们就能关火盛盘了。

在把切碎的香菜撒上去翻炒匀，即可出锅。

风味茄子热量大约在40大卡左右，茄子含有丰富的铁，还有很多其他的微量元素，茄子有很多种做法，都是很好吃的，可以把茄子蒸熟，用蒜拌一下，茄子也可以喝青椒，土豆做成地三鲜，茄子的营养非常丰富

热量为55大卡

做法

1、先做灵魂调味汁。

小葱1把洗净控干水分，切成长段。

2· 2.锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。

3· 3.直至小葱变干。

4· 4.干葱捞出备用。

葱油留在锅里。

5· 5.葱油里加入200毫升水，转中小火煮开。

6· 6.倒入2勺生抽。

7· 6.倒入2勺太太乐原味鲜酱油。

8· 8.倒入1勺白砂糖。

9· 9.倒入1勺太太乐鲍汁蚝油，这道菜的鲜香味就靠它了～

再次煮开，凉拌汁就做好了，倒入碗中备用。

10· 10.茄子2个，切成1厘米左右厚度，长约10厘米左右的长方体。

11· 11.入锅蒸熟。

水开后约蒸8分钟，以茄子用筷子一夹就断为准。

12· 12.稍微晾凉，用铲子压出茄孑多余水分。

13· 13.压出水份的茄子才能更好吸收料汁。

14· 14.倒入第9步做好的料汁，拌匀即可。

15· 15.装饰上干葱。