牛骨扒的做法和配方

【食材】牛仔骨1块，西兰花1棵，盐4克、食用油少许、黑椒酱3汤匙、【这里是一个人的食量】

做法：

备好食材，提前从冰箱取出牛仔骨解冻，西兰花用剪刀剪开小朵，用盐水浸泡片刻，盐水浸泡可以去除污物和藏在西兰花内部的小虫

将牛仔骨斩成大块，放入碗中，调入1克盐，搅拌均匀

两个锅同时烹调，汤锅里烧开适量清水，水量倒入1汤匙盐，滴几滴食用油，将西兰花放入锅中，大火焯煮5分钟左右，将煮过的西兰花捞起，沥干水待用

煎锅烧热，倒入少量食用油，将腌制过的牛仔骨放入锅中，大火煎至两面稍微焦黄色，约6分钟左右，最后淋上黑椒酱，拌匀即可铲起装盘，再将西兰花摆在牛仔骨旁边即可

用料

牛仔骨 400克

西兰花 半颗

油 少许

盐 少许

牛仔骨扒的做法步骤

步骤 1

拿出一包牛仔骨，放水龙头水冲水解冻

步骤 2

平底锅预热加油 放入牛仔骨煎 一面煎一分半钟就可以了

步骤 3

西兰花切小块洗好 锅里水开，倒入少许油和盐 倒入西兰花 煮开后就可以起锅摆盘

步骤 4

摆好盘上菜

1

牛肋骨常温自然解冻

2

解冻后用纸巾吸掉表面水份

3

四面撒少许海盐，橄榄油。静腌5分钟

4

准备好两个干净的碟子

5

燃气炉调大火，下黄油

6

比肉厚的一面先下煎窝，煎1分钟30秒

7

反面也是煎1分30秒

8

两侧各煎1分钟（连骨头肉薄位可以煎40秒）

9

煎好后放到1个碟子里，静止2至3分钟。第肉汁锁回肉里

10

静止完毕，移到另一个碟子，配上海盐。可以开动啦！（好的牛排只沾海盐吃，不用配酱汁）