恩平肠粉怎么调浆

肠粉

原料：粘米400克、淀粉200克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法:

1、粘米(不要用太粘的米，东北大米应属此类)400克洗净用840ML的清水浸六小时，将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，一点渣用滤网滤掉.生粉二茶匙和粟粉二汤匙用120ML的水先拌匀，再加入米浆，放盐四分一茶匙，油一汤匙拌匀就行了.

2、放蒸锅中蒸热，倒入一层薄薄的粉浆，有肉碎的可以在边角加点，盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾，用烤盘最好，一共蒸了两烤盘和两圆盘

3、取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

4、吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤匙，同放锅中煮开，装起来随时取用.