鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃

鲜酵母做的面包好吃。从酵母发酵的速度和口味来说，鲜酵母的口味会好吃。因为鲜酵母是未经干燥处理，新鲜度高。鲜酵母发酵力旺盛，蒸出的面包松软并不失面粉的甜香。

    要说鲜酵母和干酵母做面包那个好吃，那肯定是用鲜酵母做的面包好吃。关键在一个“鲜”字。第一，鲜的酵母新鲜第二，发酵快、时间短、易容入配料第三，制作面包速度快，减少酵母味。

    相对干酵母来讲，干酵母不新鲜，发酵时间慢，酵母味较浓，制作面包的时间长。

如果是开面包房 可以考虑用鲜酵母 因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。

如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。