糖的凝固点

白糖主要成分为蔗糖，凝点为185至186℃。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好后者色泽微黄稍暗，质量较差。

只有晶体（纯净物）才有固定的熔点，白糖是一种混合物，严格来说没有熔点，其主要成分为蔗糖（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11），熔点为185~186℃。白糖大概在150-190℃这个范围内开始熔化。