什么是白鹤澄面

白鹤澄面是一种产品的品牌。产地在上海。

澄面是一种小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是无筋澄面。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食。