怎样炖大块猪肉

1、拿薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

2、锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。

3、把五花肉放进去煮，直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。

4、锅洗干净，倒入植物油，烧至六成热，火稍稍放小些，放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。

5、把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒和一些鸡精。

如果用高压锅，一个小时可以起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。

材料:

大块梅花肉/五花肉 600克左右，洋葱2个，卷心菜1/4，大蒜，盐、白葡萄酒/料酒、香叶、黑胡椒粒，橄榄油

做法:

1，准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味

2，大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上

3，把洋葱切片 卷心菜切大块

4，肉稍微煎一下，表面有焦褐感

5，洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去

6，加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火炖煮1个小时

（注：因为洋葱会出水分所以不用加水，担心的话可以淋一圈水在锅里）

7，1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成

我们先将猪肉切成1里面厚的块，然后就是凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐，然后煮一两分钟，就是可以食用了，越是新鲜的肉就是越好吃，而且我们是可以尝到最原味的肉，吃起来也是不会腻，就是看上去不是很好，有一些肥。

我们尽可能是选择五花肉，切成小方块，然后是将葱切成段，将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面，直到发白色的时候，加入料酒、酱油、白砂糖，然后再加入葱、姜、大料、桂皮，稍微的翻搅几下，放入高汤，等到煮开之后，将上面的浮沫撇去了，然后用小火慢慢炖，炖一个多小时就是可以了，肉变得酥烂就是可以了。