荞麦面是酸性还是碱性

荞麦面是碱性食品，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物呈碱性。

食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 

1、荞麦面是碱性食物。食物本身的酸碱性与味道和口感无关，主要是取决于在经过人体消化、吸收、代谢后在人体内成为酸性还是碱性的物质，产生酸性物质的就是酸性食物，产生碱性物质的就是碱性食物。

2、荞麦面一般可以给人带来较强的饱腹感，荞麦面所含的膳食纤维比一般的面条大约要多出10倍左右，同时如铁、锰、锌等微量元素也比其他常见谷物要丰富些。

应该是碱性食物。荞麦本身是一种粗粮，富含各种维生素和营养物质，加工成面条过程中，有些是要加入食用碱的，所以应该是碱性食物。