蛋糕卷消泡是种什么样的状态

蛋糕卷消泡的状态就是当你在搅拌的时候感觉没有膨胀，消泡的主要原因就是因为蛋白打发不到位，所以在做蛋糕的时候最主要的也或者说成功的关键就在于蛋白的打发，蛋糕卷一消泡在烘制的过程中就无法膨胀起来，从而影响口感和整个蛋糕卷的状态！