氢化植物油是不是单甘酯

不是。

单硬脂酸甘油酯（又称单甘脂），以前是用硬脂酸和甘油来酯化反应生成，现在大多用氢化油来替代硬脂酸了。

正规厂家出厂的氢化油都是用植物油（主要是棕榈油）来氢化的，甘油也有产自棕榈油。

单硬脂酸甘油酯有分工业级和食品级，用作食品添加剂的一般是食品级。你在一些冰淇淋雪糕的配料上也能看到这个成分。

所以正规厂家产的单甘脂，一般无害。