生呛蟹钳的做法

主料：鲜蟹钳500克，二锅头30ml

辅料：生姜4片，干红辣椒10克，红花椒10克，麻椒10克，香菜根4个，大料3瓣，青椒适量，美人椒适量，生抽适量。

做法：

1、锅中放清水适量，放入大料瓣

2、把其他辅料放入锅中

3、倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用

4、蟹钳清洗干净

5、沥干水分，也可以用厨房纸擦干

6、把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水

7、鲜青椒、美人椒斜刀切段

8、密封冷藏一天，入味后，捞出蟹钳，用生抽、青红椒段拌均匀，即可食用。

1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。