大肠炖豆腐是怎么做的

食材：

猪大肠1根 、豆腐1块 、八角1个 、胡椒粉少量 、盐少量 、香菜1根 、酱油1勺 、花生油少许 、葱姜少许

烹饪方法：

1：准备食材，猪大肠切小段，豆腐切成小块。

2：八角，葱姜少许

3：起锅烧水，水开后下猪大肠，豆腐，除去大肠的意味，起浮沫后捞出沥干水分。

4：起锅烧油，下葱姜。

5：下猪大肠翻炒，炒的差不多的时候加开水炖10分钟左右。

6：炖好之后出锅。根据口味加入少许盐，酱油，最后撒入香菜，摆盘即可。

主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料：油菜心100克，胡萝卜25克

肥肠炖豆腐调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克

肥肠炖豆腐的做法：

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

3、 油菜心洗净，劈成单叶

4、 葱、姜切成末

5、 蒜爱情

6、 胡萝卜去皮，切成小菱形片

7、 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

8、 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

9、 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。

主料：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

做法1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。