白菜油焖大虾的配方

配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。

做法：将上述各种香料混合即成。

用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。

大虾八只

盐1小勺

油稍多点

葱十公分

姜两片切碎

料酒汤匙

白糖一茶匙

蒜五瓣

处理虾，开背挑虾线，剪去虾脚须子虾枪，清水洗干净，避免捏碎虾头

平底锅覆盖油，热锅，下葱姜蒜，中火出香味后，放入虾中火煎红后翻身，此过程中要一直敲击虾头

快速处理两面红色后，放入料酒盖盖小火闷一分钟。放入白菜叶，盐糖，炒拌一下。这是虾油出来后的效果，菜叶变色后即可出锅

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料：食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量

美食做法编辑1、大白菜手撕成片备用

2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用

3、葱姜切丝备用

4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油

5、下入葱姜丝爆香

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。