锅巴炒肉做法
来源:魅力女性吧 2.79W
食材:
玉米锅巴三块、小蘑菇5个、红椒一个、姜少许、香菜一根、蒜适量、淀粉二匙、鸡精少许、生抽半匙、料酒半匙、蚝油1/5匙、醋少许
步骤:
1、 小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2、 肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。
3、 热锅起油。放入肉片,炒微微发白起锅备用。
4、 锅里再倒一点油先放姜蒜爆香,再倒入小蘑菇和红椒煸炒。
5、 炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽,蚝油鸡精翻炒。
6、 倒入没过肉片的清水煮沸。
7、 根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。
8、 锅里到少许油,五成油热时放入锅吧。微微炸一下
9、 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片,均匀搅拌。
10、 刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜
1风干的锅巴切块(切不动就用手掰,趁没人看见时!)
2油下锅烧热(五~六成)倒入锅巴,蓬涨后捞起(一般5秒左右)
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下(肥肉变透明起锅)
4倒入刚刚炸过的油(还可以用,没必要浪费吧),加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶,再加入糖,孜然等自已喜欢的调料,少许盐,炒匀即可。
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。