盐巴鱼的正宗做法

1、将刨盐鱼（大鱼，5-6斤以上，青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里，随吃随取）冲洗干净后沥干水，放入碗里

2、 姜块切碎，铺在鱼肉上，接着铺上剁辣椒（按自己喜好放多放少）

3、 撒一把豆豉，淋猪油（没有的话用普通油即可）

4、 淋上蒸鱼豆豉油，放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟

5、 撒葱花即可上桌。

1、3斤大小的活鲅鱼放在淡盐水中两个小时，使其将身上的有毒物质与污浊物质排干净。

2、鲅鱼洗净，从腹部将其切开，去除它的内脏，再用热水将其腹部冲洗干净。

3、将食用盐均匀适量的涂于鲅鱼的全身，（放得久些的鲅鱼建议盐多涂一些）。

4、用竹竿将鲅鱼晾晒起来，晾晒的位置最好是通风无阳光直照的地方，一般等到鲅鱼比较干燥，肉质很皱时就可以收入冰箱了，到此，咸鲅鱼就做好了。

5、想吃把鱼时直接将其从冰箱拿出来，砍成大小适宜的块，用油炸或煮汤都行。

食材：

鲜鱼1条约750g 蕃茄1个 蒜瓣5瓣

小葱20g 香菜30g 盐15g

做法与步骤：

1、将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清。

2、用将盐和蛋清搅匀。

3、将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。

4、将3的料塞进鱼的肚子里。

5、烤盘铺好锡纸或烤纸。

6、在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小。7、在盐层上铺上一层葱头。

8、将鱼平放在葱头上，在鱼的上面再铺一层葱头。

9、用剩下的盐沿着鱼身糊住。

10、烤箱160度烤50分钟（烤箱不同温度时间略有不同）。