菠萝排骨没有番茄酱的做法

第1步、排骨入锅，加入适量清水，葱 姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟。

第2步、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右

第3步、菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻

第4步、捞出，沥干水分备用

第5步、洋葱、青红椒切片

第6步、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁

第7步、其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊

第8步、腌好的排骨放入炸糊内，挂糊第10步，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油

第11步，起炒锅，爆香姜蒜东

第12步，下入洋葱，青红椒片编炒片刻

第13步，下入酸甜酱汁，犒炒至酱汁浓稠

第14步，下入蓝萝块儿，编炒匀

第15步、下入炸好的排骨

第16步，迅速翻炒至排骨均匀挂酱汁，即可。

小贴士

1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。3.加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。来自美食天下芹意的作品