腌制大鲤鱼的全部过程

一、准备。准备盐、蒜、盘、刀、刮鱼器等。

二、杀鱼。刮鱼鳞，刮尽，从鱼背剖开大鱼，刮尽内脏。清洗干净。把鱼肉厚的地方打花刀。

三、腌制。把蒜拍碎，和细盐一起细致地把大鱼抹一遍，放入盘里，压平。用另一个盘盖好。三天左右翻一边。一星期左右起卤，凉晒。晒干后，跺碎成小块，装入袋中，放入冰箱里贮藏。