洋芋有麻味怎么办

洋芋选择表面光滑，没有缺陷的洋芋，蒸煮后容易剥皮，省时省力不能选择表皮绿色的洋芋(洋芋播种时栽的太浅，由于雨水的冲洗，洋芋浮出了土层，没有土层的遮挡，长期风吹日晒，因此洋芋的表皮就变成了绿色)，这种洋芋食用口感差，有麻味。

剥皮（最好是戴手套，因芋头渗出来的汁会令皮肤敏感）切块后，用盐水浸泡半小时会减少‘麻’味。

洋芋有麻味是因为没有煮熟，完全煮熟了再食用，就没有麻味了。

芋头中含有一种复杂的化合物，会引起过敏，使人感觉皮肤发麻发痒，但遇热就可以分解。不过如果说芋头没有煮熟的话，这种物质就没有完全分解掉，还有部分依然留存在芋头中，当人们食用未熟的芋头时，就容易出现嘴麻的现象。

感请回答问题。

洋芋有麻味用以下方法可以去除:

1、加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。2、盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分）再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。3、热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。