皮皮虾馅饺子的做法

1、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用。2、猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。

3、把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。4、加入荠菜末，搅拌均匀。

5、把450克面粉，50克淀粉混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟。6、把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅。

7、锅中放水煮开，隔水蒸10分钟左右即可。

1.面粉准备好。

2.加入清水。

3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。

4.皮皮虾肉解冻。

5.清洗几遍。

6.剁成小丁，不用太碎。

7.鸡蛋加盐，打散。

8.炒熟。

9、韭菜洗净控水。

10、切碎。

11.把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起。

12.加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀。

13.把面团做成一个个小剂子。

14.包好。

15.开始煮。

16.煮熟捞出。

步骤 1

猪绞肉用一勺生抽搅拌均匀腌制10分钟左右

步骤 2

皮皮虾肉（生的哦），一半切成小块，一半剁成泥，姜切碎

步骤 3

所有调料除韭菜和水外，全部放入，顺一个方向搅拌均匀，分次放入水使馅料搅拌上劲儿，最终馅料是比较湿润的，不能太干，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时或隔夜

步骤 4

韭菜提前洗干净沥干水分，切碎放入冰箱腌制好的馅料，顺一个方向搅拌均匀