什么叫顺文路切牛肉

牛肉的肉质，它是有一个纹路的，你顺着它的纹路去切，叫做顺纹路切牛肉，但是一般牛肉都是逆纹路去切！因为逆纹路切的牛肉，它的肉质是比较松软的，不容易老，比较容易入味！