炕锅牛排骨的家常做法

用料

牛排骨2500克，料酒2勺

八角4个，香叶半片

姜1小块，大葱半根

草果1个，桂皮1小块

生抽适量，老抽适量

冰糖20克，植物油15克

盐适量，开水2000毫升

做法步骤

步骤 1

将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块

步骤 2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行，撇出血沫

步骤 3

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍

步骤 4

大葱半根不用切就这么长，香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

步骤 5

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热喜欢，辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤 6

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下

步骤 7

加入牛排骨翻炒

步骤 8

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤 9

再放入20克的冰糖，继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤 10

然后加入大约2000毫升的热开水

步骤 11

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时

步骤 12

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐

步骤 13

筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

炕锅牛排骨的家常做法

将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。

然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。

在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。

倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

最后，焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。（汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味）