皮蛋加热了还能吃吗

可以，不加热味道更美味。

刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会慢慢降低，氨会对口腔粘膜和胃粘膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但这种情况比较少。

如果在吃皮蛋的时候比较急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是追求更好的口感建议先煮熟后在食用