大麦酒的优缺点
来源:魅力女性吧 2.14W
大麦酒有以下优点:
①容易发芽,发芽过程中产生多种生物酶,包括淀粉酶、糖基化酶、蛋白水解酶,麦芽计更容易转化为糖类。
②蛋白质含量低。如果蛋白质含量过高,啤酒会出现浑浊,晶体不稳定,不易储存。此外,随着拉格啤酒的出现,欧洲消费者更喜欢清淡啤酒,而大麦啤酒则相对清淡。
③稻壳易脱落,大小适中,可作为麦汁的天然过滤层。
缺点是麦壳易堵塞过滤设备。
大麦酒有以下优点:
①容易发芽,发芽过程中产生多种生物酶,包括淀粉酶、糖基化酶、蛋白水解酶,麦芽计更容易转化为糖类。
②蛋白质含量低。如果蛋白质含量过高,啤酒会出现浑浊,晶体不稳定,不易储存。此外,随着拉格啤酒的出现,欧洲消费者更喜欢清淡啤酒,而大麦啤酒则相对清淡。
③稻壳易脱落,大小适中,可作为麦汁的天然过滤层。
缺点是麦壳易堵塞过滤设备。