茄包的家常做法

第1步、面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

第2步、茄子削皮，切条。

第3步、辣椒和蒜切碎。

第4步、放在一起，热油浇一下，再放入适量盐调味拌匀

第5步、搓成均匀条状。

第6步、分成大小均匀的剂子。

第7步、擀成包子皮，中间厚，四周薄。

第8步、已包好。

第9步、冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

1、主要原料：猪肉、土豆、韭菜、茄子。

2、调料：食盐、味精、十三香、酱油。

3、茄包子是辽宁丹东地区的一种特色菜。主要做法是把猪肉馅、土豆馅、韭菜馅按1：1：1加盐、十三香等调料和好，再选取好大小差不多的茄子，把茄子洗净去除蒂部后，用菜刀纵切成多片，注意的是不要切透然后把和好的馅夹到茄片中间，放到蒸锅上蒸，开锅后再蒸20分钟左右，就可以食用了。

食材：

茄子200克、粉条一把、面粉500克、青红椒一个、大葱一根、食盐、芝麻油、生抽、酵母粉、蚝油各适量

制作过程

1、先准备两个茄子切茄子丁。把茄子丁分成两份装入两个碗中。我们用茄子做两种做法，一种杀水，一种不杀水，看哪种更好吃。其中一盆茄子先用茄子杀一下水，给它搅拌一下，放入一旁备用

2、青红椒压扁去蒂切成青红椒丁，大葱切成葱花，一起放入盆中。锅中水烧开后加入一把粉条，把粉条煮软煮两分钟。时间到时，关火捞出放入碗中，再用剪刀把粉条剪碎。再在粉条中放入香油、生抽，搅拌均匀

3、茄子杀好水了，茄子变软了。给它稍微挤干一些，不用太干，不然影响口感不好吃。杀好水的茄子放入碗中，再放入一半的青红椒丁和大葱丁，拌好的一半粉丝，再放入少许味精、生抽、蚝油。先不要拌匀，调匀容易杀出更多的水分

4、没杀过水的茄子同样放入剩下的青红椒丁、大葱、粉丝。再放入芝麻香油、生抽。同样包的时候拌匀。碗中放入一斤干面粉，再放入5克酵母粉，用温水和成大一点的面片，再放入食用油，放猪油也可以，上手揉成光滑面团

5、案板上撒上干面粉，把面团直接拿出来放在案板上揉搓，不用醒发，再拉成长条，用手摘成大小均匀的面剂子，再给它整理圆整压扁。用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再在两种馅料中倒入少许熟油，搅拌均匀，这样包出来的包子更香

6、先包杀过水的茄子馅：用勺子把馅料放在面皮中间，用包包子的手法四周捏紧收口，一个包子就包好了。没杀过水的包子：同样把馅料放在面皮中间，同样四周捏紧收口。为了区分两种茄子馅的区别，我们把没杀过水的包子，给它花朝一边，这样就能区分了

7、再把包好的包子凉水放入锅中，凉水下锅给它盖上盖子，醒发十分钟，时间到时，包子明显变大，再盖上盖子大火烧开蒸20分钟，即可出锅。