湖南永州酿豆腐的做法

食材

主料

豆腐800

猪肉150g

虾米25g

香菇50g

木耳30g

辅料

葱10g

酱油5ml

盐5g

料酒10ml

白糖10g

淀粉10g

味精3g

胡椒粉3g

色拉油30ml

步骤

1、先把猪肉切成泥。

2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

3、豆腐一块。

4、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

5、豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

7、锅里放油，放入豆腐馅面向下。

8、上色后翻过来再煎另一面。

9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。