红油鲈鱼最佳配方

原料：鲈鱼一条，冬笋适量，青红辣椒各1根。

调味料：盐、鸡精、黄酒、生粉、姜片、红油、色拉油、美极鲜生抽各适量。

准备工作：

1、鲈鱼杀好后片成薄片，用盐、鸡精、黄酒、姜片和生粉拌匀后，再加入几滴色拉油拌匀，冷藏腌制10分钟左右。

2、腌鱼片的时候把冬笋切成薄片，放入加了盐的开水里焯烫2分钟左右，捞出沥净水分后摆在盘子里。

3、青红辣椒切成细丝。

做法步骤：

1、起锅烧水并加入一片生姜和少许盐，烧开后下入鱼片氽熟，捞出沥干后摆在笋片上。

2、起炒锅烧热后倒入适量色拉油，下入青红辣椒丝炒出香味，倒在鱼片上。

3、把炒锅洗净后置于火上，加少许清水烧开后加入鸡精和多多的红油，再加少许盐和适量美极鲜生抽，烧开后浇在鱼片上，上桌。

红油鲈鱼最佳配方

1、材料：鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。

2、鲈鱼改刀，放入葱、姜进行腌制。

3、锅中加水，放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁，放入鲈鱼煮熟。

4、将鱼捞出，放入鱼盘中，撒上胡椒粉。

5、锅中加入麻油、红油、花椒粒、秦椒段，爆香，泼入鲈鱼中。

6、撒上芝麻、葱花，油泼鱼完成。