牛板肚怎样烧最好吃

食材:

牛肚、红辣椒、大葱

步骤：

1、红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片

2、准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开

3、待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片

4、把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可

牛板肚的做法有马蹄炒牛肚、黑椒汁白灵菇炒牛肚、椒麻牛肚、川汁毛肚、双椒爆牛肚等。

一、马蹄炒牛肚

材料：熟牛肚250克，马蹄(荸荠)250克，木耳，胡萝卜适量，油盐糖，葡萄酒。

做法：

1、将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。

2、炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下后放入牛肚，加盐、糖大火快炒最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。马蹄(荸荠)可换成青椒等。

二、黑椒汁白灵菇炒牛肚

材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁(支装)20毫升、蒜头(去衣拍碎)15克、青红椒件20克，头抽、牛油各少许，盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。

做法：

1、牛肚处理好切件，以卤水汁卤熟备用

2、白灵菇洗净切件，以油炸至金黄备用

3、开锅下油，爆香拍蒜，下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出

4、加入牛肚和青红椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以盐、糖、胡椒粉调味即成。

三、椒麻牛肚

材料:牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙。

做法:

1、将牛肚汆烫洗净备用。

2、将牛肚卤熟切丝备用芹菜梗切段烫熟备用。

3、以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。

4、把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入牛肚丝的材料混匀即为椒麻油。

5、将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。

四、川汁毛肚

材料:毛肚300克，火锅调料、油菜、盐、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

五、双椒爆牛肚

材料:青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

做法:

1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

去皮的茄子烧牛板肚所有的茄子成灰色烧烂了黏糊糊且并不均匀的裹在每一片牛板肚上，夹一块还会往下滴灰色的粘性液体哦，对了，里面掺杂着大蒜