盐爆羊肚丝的正宗做法

1、熟羊肚开水烫一下捞出。

2、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

3、锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

原料：

羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1／2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐做成调料。

爆炒羊肚丝做法：

1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分

2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干

3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即

食材

羊肚250克 芹菜25克 竹笋200克 红尖椒 15克

调料

白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克

炒羊肚丝的做法

1羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝

2芹菜切段

3竹笋切丝

4辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）

5蒜头剁成泥

6锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒

7再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒

8然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤

9起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡

10再淋上麻油，炒匀即可盛盘。