恩施三鲜豆皮怎么做

恩施三鲜豆皮做法:

用料:糯米300克，面粉80克，玉米淀粉20克，猪肉末100克，香菇两个香干4片，笋，榨菜，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，蚝油，盐，糖等。接下来我们需要先将糯米提前浸泡两个小时，等到用手可以黏碎的程度就可以。

做法步骤:

1、将糯米放入电饭煲中，将米饭煮熟。

2、将里脊肉切成半寸的小丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味。搅拌均匀后腌制一会儿。

3、将肉丁，香菇，丁香，干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好。

4、在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，再加入适量的水调成稀糊。

5、将锅烧热，放入少量的油。下入腌好的肉丁翻炒。

6、翻炒变色后加入香菇和香干丁翻炒。之后再加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮五分钟。

7、煮好后将八角，香叶，桂皮捞出，加入榨菜，翻炒后加入盐，胡椒粉等调味料，再加入适量的水淀粉，大火收汁，盛入碗中备用。

8、在热锅倒入适量油，倒入面粉糊，倒入面粉糊后转动锅，使面粉糊更加均匀。

9、面皮定型后在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子把蛋液刷均匀，将面皮翻过来。

10、在面皮中间码放好刚煮好的糯米饭，在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅。

11、稍微煎一下姜四面边野暗哑成四方形，带下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花。三个面再见一两分钟，在上面撒些葱花。12.盛入盘中，再切成小块儿即可。