咸蛋黄怎么处理后变沙

要想在做咸蛋黄的时候变得沙一点，首先要把咸蛋黄蒸熟，然后要碾碎放到锅里面，这时候要和油搅拌均匀，然后用小火不停的炒，最后要炒出白色的泡沫，这样才能够达到起沙的感觉。

方法一：可以直接将新鲜的咸蛋清洗干净之后，剥开外壳，然后将咸蛋黄取出来，然后上蒸锅，在上面蒸上十分钟的样子，再去食用，就能吃出沙沙的感觉了。

方法二：将咸蛋黄取出来，然后放一边备用。将锅里面放入少许的油，让它受热了之后，将咸蛋黄放进去，翻炒到出了很多小泡泡之后，起锅食用，这样处理之后的咸蛋黄，也是有沙沙的感觉的。不过在翻炒的时候，一定不要停，以免出来糊锅的情况，这样就不好吃了。

主料

新鲜鸭蛋4个

辅料

腌制用盐半斤

快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤

1、准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。

2、分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。

3、包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐

4、都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时

5、48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。

6、放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！