雷州特产小吃

白斩狗

雷州白斩狗是在南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉摊档比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补。甚至有人说：“将钱买狗吃，好过买被盖。”吃白斩狗很讲究调味，狗肉摊档必备有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等作料制成的调味品，免费供应顾客。家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。

雷州作为湛江下属的一个市，也是典型的广东粤西的口味。雷州著名的特产小吃就是以白切为主。雷州的白切鸭和白切狗非常出名。无论是在雷州的大街小巷还是在珠三角地区，都能够非常普遍的见到雷州鸭仔饭凭借着鲜美与价廉物美而出名。