活水鱼正宗做法
来源:魅力女性吧 1.74W
食材
鱼块
适量
适量
香芹
适量
适量
方法
1:将草鱼切块洗干净,装盘备用。
2:将香芹、生姜冲洗干净,香芹切段、生姜切片。
3:锅中倒油,尽量多点,不然鱼肉太腥,再放入盐,小火热油。
4:油滋滋作响时,放入鱼块、生姜片。
5:开中火,将一面鱼块煎黄,要轻轻晃动锅中油,以免鱼肉粘锅,然后再换面煎炸。
6:放入水,继续煮开。然后再放入红薯,轻轻搅动肉块,防止黏锅。
7:再放入香芹,反复翻炒。
8:当香芹煮熟时,活水鱼就可以出锅了
1、 锅里放油适量,葱姜蒜爆香,放入用盐腌制一会儿的鱼,煸炒至两面变白色。
2、 加入适量料酒,盖锅盖焖一会儿。
3、 加少许酱油,盐,热水没过鱼肉。盖锅盖,鱼肉熟后即可出锅
主料:鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干小葱
做法:
1、将油烧热,加入一把花椒,再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末,翻炒至海椒皮飘浮。
2、将干海椒若干切段,加入约三把,继续翻炒,炒至海椒段发亮后,加入三大碗水。
3、加入大勺鸡精,盐一大勺,待水开五分钟后,倒入大蒜若干,继续煮。
4、将鱼切片,加入豆粉,花椒粉若干,备用。待锅里煮一段时间后,倒入鱼片
5、待汤烧至有辣味时,加入备好的鱼片,将火调至中火,煮至鱼刚熟时,即可。
6、将鱼和部分鱼汤捞出,在锅内剩余的鱼汤中,加入切好的芫荽和葱段。
7、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中,大功告成啦。