湖北杜婆鸡火锅的做法

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放） 做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

原料：鸡一只，青椒一百克，高汤适量

调料：盐，味精，荆州豆瓣，米酒各适量，姜五克，蒜七克，干椒十克，香料粉二十克

做法：1.鸡洗净切块青椒洗净切片姜切块，干椒切段

2.锅上火，注油烧热，下入姜，蒜，干椒，青椒，香料粉，炸出香味

3.下入鸡块，掺入高汤，加入米酒，焖至入味，再加入其他调味料调匀即可。