为啥卤面做的很黏很碎

煮的时间长了

一般煮面条要沸水下锅，下入后用筷子迅速挑开，防止粘锅，防止黏在一起，水一定要开，一次性下入面条不能太多，水的三分之一最好，不用盖锅盖，敞口煮就可以，期间用筷子继续挑动，这时候要注意水量的多少，这是关键时候，可以适量加一些冷水，如果水越来越少，不加水的话面条就会化掉，呈现黏碎的情况