麻团伴侣配方

1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。

2、做法：白糖用温水化开。

3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状。

4、再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了。

5、锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。

6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。

麻团伴侣配方

1、将糯米粉倒入盆中备用，再取一净盆加入改良剂和白糖，加入开水，快速搅拌，搅拌至粘稠，中途不要停，要一直搅拌，搅拌至无颗粒，非常粘稠即可！白糖，加入开水，搅拌至无颗粒黏稠。

2、倒入装有糯米粉的盆中，搅拌均匀！倒在案板上用手反复揉搓，搓至表面光滑无颗粒即可！醒10分钟！倒入糯米中，反复揉搓至无颗粒，揉成光滑面团

3、将醒好的面团取出，下剂子大约50克，包入大约10克的豆沙，用虎口收拢法包入，包好粘上白芝麻！包入豆沙馅，粘上白芝麻，包好的麻团。

4、全部包好，起锅烧油，油温120℃下入锅中，待漂起升温至180℃，炸制金黄即可！下入锅中，不停的搅动，受热均匀，越变越大。