扁豆烧芋头的配方

扁豆去筋焯水，芋头切块备用，起锅烧油，放入扁豆翻炒几翻，加入芋头十三香，可以小放一点糖提鲜，少添水煮至水干，中途可以放入生抽酱油，出锅前加盐鸡精

用料

扁豆 150g

芋头 4个

生抽 1大勺

老抽 一点点

盐、糖 适量

葱、姜 

扁豆烧芋头的做法步骤

步骤 1

芋头洗净刨皮（芋头的黏液沾到手上会痒，最好戴手套或者把芋头放开水里煮半分钟再刨皮），切滚刀块。 扁豆洗净，撕去两边的硬筋。 切两片姜，几根葱。

步骤 2

锅中倒点油，放入扁豆炒至半熟，捞出。

步骤 3

再倒点油，放入葱姜爆香，放入芋头，煎至表面略黄，加一大勺生抽一点点老抽，拌匀，再加一小碗水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。

步骤 4

放入扁豆，视情况再加点水，根据口味咸淡加糖和盐，继续把芋头和扁豆焖煮熟，出锅～